ته دیگ، آن لایه ی دوست‌داشتنی و طلایی ته قابلمه، برای بسیاری از ما ایرانی‌ها یک غذای وسوسه‌انگیز و دلچسب است. اما باید بدانیم که زیاده‌روی در مصرف آن می‌تواند برای سلامتی مضر باشد.

چرا؟

• کالری بالا: ته دیگ سرشار از چربی و کربوهیدرات و کالری فراوان است. مصرف زیاد آن منجر به اضافه وزن و چاقی می‌شود.
• مواد مضر: در حین برشته شدن ته دیگ، مواد مغذی موجود در آن به مواد مضری تبدیل می‌شوند که می‌توانند بر باروری و حتی خطر ابتلا به سرطان تاثیر بگذارند.
• آکریلامید: این ماده شیمیایی که در ته دیگ به وفور یافت می‌شود، می‌تواند خطر ابتلا به سرطان، مشکلات عصبی و تولید مثل را افزایش دهد.

راهکارهایی برای مصرف سالم‌تر ته دیگ:

• کاهش مصرف: ته دیگ را به عنوان یک غذای کامل و به مقدار زیاد میل نکنید. از آن به عنوان چاشنی یا کنار غذای اصلی استفاده کنید.
• انتخاب نوع سالم‌تر: ته دیگ نان در مقایسه با ته دیگ سیب‌زمینی، چربی و آکریلامید کمتری دارد.
• کاهش زمان پخت: هرچه ته دیگ کمتر پخته شود، آکریلامید کمتری تولید می‌شود.
• پخت با شعله کم: از شعله زیاد برای پخت ته دیگ استفاده نکنید.
• استفاده از روغن سالم: روغن زیتون یا آفتابگردان گزینه‌های بهتری برای پخت ته دیگ هستند.

علاوه بر موارد ذکر شده، توجه به این نکته نیز ضروری است که:

• افراد مبتلا به دیابت، فشار خون بالا، چربی خون بالا و مشکلات قلبی عروقی باید در مصرف ته دیگ احتیاط بیشتری کنند.
• کودکان و زنان باردار نیز باید مصرف ته دیگ را محدود کنند.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانیم از ته دیگ، این غذای خوشمزه و سنتی، بدون نگرانی برای سلامتی خود لذت ببریم.